Tartrazine là màu vàng tổng hợp azo được sử dụng rộng rãi do giá thành thấp, có độ bền cao đối với các yếu tố nhiệt độ, ánh sáng và pH. Vào năm 2006, một nghiên cứu đánh giá màu Tartrazine cùng với 5 màu tổng hợp khác là Sunset yellow (E110), Quinoline yellow
(E104), Carmoisine (E122), Allura red (E129), Ponceau 4R (E124) có thể làm cho trẻ em bị tăng động với liều lượng sử dụng thường xuyên.

Dù nghiên cứu này sau đó được Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đánh giá là chưa đủ dữ liệu để kết luận, màu Tartrazine vẫn gây nhiều lo lắng cho người tiêu dùng, và thực tế nhiều nước trong đó có Việt Nam hạn chế sử dụng màu này trong các sản phẩm thực phẩm. Do đó, nhu cầu thay thế Tartrazine bằng các giải pháp tự nhiên đang ngày một gia tăng.

Màu thực phẩm Vitachem cung cấp các giải pháp về màu vàng thay thế Tartrazine tùy theo đặc thù sản phẩm của khách hàng. Các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn màu thay thế có thể là giá thành, độ trong, độ bền sáng, độ bền shelf-life, độ màu, pH. Các màu vàng có thể thay thế Tartrazine:

  • Turmeric
  • Clear Betacarotene
  • Clear Betacarotene (Micro emulsion technology)
  • Safflower
  • Gardenia Yellow
  • Saffron