Xu Hướng Mới

03 Th12

Agar và ứng dụng của agar trong sản xuất kẹo jelly

03/12/2023
By Hồng Xuyến
0 comments

Agar là một loại nguyên liệu, phụ gia thực phẩm được sử dụng nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm. Với khả năng tạo gel tối ưu agar thường được bổ sung vào kẹo jelly nhằm mục đích tạo kết cấu và độ dày cho kẹo. Kẹo bổ sung agar thường có độ mềm, độ dai nhất định phù hợp với mọi đối tượng và khách hàng hướng đến. Trong tương lai, xu hướng bổ sung agar vào kẹo jelly sẽ và đang ngày càng rộng rãi hơn nữa và không ngừng phát triển để tạo ra một sản phẩm tuyệt vời.

30 Th11

Xu hướng mới, Chất tạo gel, làm đặc, Màu nhân tạo

Xu hướng sống lành mạnh và bền vững của người tiêu dùng Việt Nam 2024

30/11/2023
By Thanh Hằng
0 comments

Thị trường tiêu dùng tại Việt Nam đang giảm tần suất đi ăn ngoài, gia tăng tần suất nấu ăn tại nhà và chú trọng hơn về việc chọn lựa thực phẩm tươi sống nhằm nỗ lực trong việc ăn uống đảm bảo đến sức khỏe hơn. Trong bài viết này, chúng tôi thảo luận về cách các nhà bán lẻ quốc tế có thể tận dụng xu hướng sống lành mạnh và bền vững của người tiêu dùng Việt Nam.

21 Th11

Chất tạo gel, làm đặc, Xu hướng mới

GELATIN – ỨNG DỤNG TRONG BÁNH KẸO

30/11/2023
By Vũ Hiền
0 comments

Ứng dụng của Gelatin trong bánh kẹo

27 Th10

Chất tạo gel, làm đặc, Xu hướng mới

Citrus fiber (xơ cam chanh) và ứng dụng trong nước ép trái cây

10/11/2023
By Vũ Hiền
0 comments

Xơ cam chanh (citrus fiber) thích hợp được bổ sung trong việc sản xuất các loại nước ép trái cây khác nhau và được khuyến cáo cho các loại nước ép. Ưu điểm của loại chất xơ này trong nước ép trái cây là khả năng tạo độ nhớt mà không cần nhiệt độ cao để kích hoạt. Đảm bảo độ ổn định của đồ uống, tránh tình trạng phân tách lớp trong quá trình bảo quản và sử dụng.

25 Th10

Chất tạo gel, làm đặc, Xu hướng mới

Tầm quan trọng của Citrus fiber (xơ cam chanh) trong sữa chua

25/10/2023
By Vũ Hiền
0 comments

Chất xơ từ cam chanh giúp kiểm soát khả năng hòa tan, độ nhớt, khả năng hình thành gel được cải thiện, khả năng giữ nước và giảm hàm lượng calo bằng cách hoạt động như một chất độn. Chất xơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu và duy trì sức khỏe của đường tiêu hóa.

23 Th10

Chất tạo gel, làm đặc, Xu hướng mới

Vai trò của pectin trong các loại sữa chua

23/10/2023
By Vũ Hiền
0 comments

Việc bổ pectin định nhằm đạt được các đặt tính ổn định sản phẩm mà không làm tăng hàm lượng chất rắn hòa tan, chất béo và protein. LMP (Low methoxyl pectin) là loại thường được sử dụng trong sữa chua. LMP với lượng rất nhỏ (0.07% – 0.15%) làm thay đổi độ đặc và kết cấu của sữa chua. HMP (High methoxyl pectin) được sử dụng trong các loại sữa chua dạng uống với hàm lượng từ 0.3 – 0.5%.

Sign in