Màu tổng hợp dùng trong thực phẩm (Synthetic color). Có độ ổn định và thường có độ bền tốt với các tác nhân như ánh sáng, nhiệt độ, pH,.. Bên cạnh đó, màu nhân tạo được sử dụng rộng rãi, chi phí sử dụng thường thấp hơn màu tự nhiên cùng loại. Chúng tôi phân biệt màu nhân tạo thực phẩm (Artificial color) là màu không có hiện diện trong tự nhiên, trong khi đó màu tổng hợp thực phẩm (Synthetic color) là màu có thể được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng được sản xuất bằng phương pháp hóa học.