Màu đỏ Lycopene (E160d(i)-E160d(iii))

Ghi nhãn bao bì/tên gọi khác:

INS No. 160d(i-iii)
E 160d(i-iii)
EINECS No. 207-949-1
CAS No. 502-65-8
CI Natural Yellow 27
CI No. 75125

Lycopene Tổng hợp (Synthetic lycopene) – E160d(i)
Lycopene chiết xuất từ cà chua – E160d(ii)
Lycopene từ Blakeslea trispora – E160d(iii)
Chiết xuất cà chua (không có E number)

Mô tả:

Lycopene là màu đỏ tự nhiên có thể có trong rau củ (đặc biệt là cà chua), trái cây, tảo và nấm. Màu Lycopene cũng có thể được tổng hợp hóa học (Mã INS là E160d(i)). Chiết xuất lycopene từ cà chua (E160d(iii)) là chất màu đỏ thu được bằng cách chiết xuất ethyl acetate từ trái cà chua (Lycopersicon esculentum L.) có hàm lượng lycopene cao (6%). Màu lycopene là 1 dạng carotenoid nên tan trong dầu, do đó lycopene được nhũ hoá để phân tán tốt trong các ứng dụng tan trong nước như sữa, đồ uống RTD.

Màu Lycopene có độ bền nhiệt tương đối tốt, Carmine là màu có độ bền màu tốt so với các màu tự nhiên khác, bền với pH > 3. Màu Lycopene có dạng phân tán tốt trong nước và tông màu hầu như không thay đổi theo của ứng dụng thực phẩm.

Ứng dụng phổ biến: 

Ứng dụng chính của màu Lycopene trong thực phẩm là các sản phẩm từ mứt trái cây, nước trái cây, xúc xích, surimi, nước ép, nước sốt, các sản phẩm từ sữa, yogurt, đồ uống có hương vị không cồn, ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc, bánh mì và bánh nướng, kẹo, súp, nước xốt salad, nước sốt cà chua (tomato ketchup) và các loại nước sốt dạng paste. Các sản phẩm phù hợp có thể liên quan đến các concept sản phẩm trái cây có màu đỏ tươi như sữa dâu, sốt spagetti, tương ớt, nước ép bưởi đỏ, nước ép ổi hồng, v.v.

Loại:

Lycopene tổng hợp (E160d(i)) dạng hạt granule màu đỏ đậm, dạng phân tán tốt trong nước, khi pha vào nước cho màu đỏ dâu, không trong. Có 2 loại Lycopene 5% và Lycopene 10%.

Lycopene tổng hợp (E160d(i)) tan trong dầu.

Lycopene chiết xuất từ cà chua (E160d(iii)) có dạng lỏng sệt màu đỏ cà chua. Hiện tại chúng tôi cung cấp loại 2%.

Bao bì: 5kg.