Vai trò: Hỗ trợ giữ nước, cải thiện độ đặc và độ ổn định cấu trúc, góp phần hạn chế hiện tượng tách whey.

Lưu ý: Các vai trò trên mô tả chức năng dự kiến của từng thành phần trong hệ AGLUTEX Y16; hiệu quả cụ thể phụ thuộc vào công thức, quy trình sản xuất và điều kiện bảo quản.

2. Mô tả sản phẩm và bản chất hoạt tính AGLUTEX Y16

Trong quy trình làm sữa chua, AGLUTEX Y16 đóng vai trò là “bí quyết” giúp sữa chua đặc mịn, săn chắc, giữ cấu trúc ổn định lâu dài và ngăn chặn hoàn toàn tình trạng đọng nước trên bề mặt. Đặc biệt, sản phẩm giúp nhà sản xuất tối ưu chi phí nguyên liệu hiệu quả (có thể giảm bớt tỷ lệ bơ/sữa/đường đắt đỏ) nhưng vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm thơm ngon, mượt mà chuẩn vị.

Sản phẩm ở dạng bột mịn, màu tự nhiên từ trắng ngà đến nâu nhạt, hoàn toàn không mùi, không làm ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của sản phẩm.

3.Ứng dụng sản phẩm AGLUTEX Y16

3.1 Ứng dụng sản phẩm trong ngành thực phẩm

Chuyên gia tạo cấu trúc cho sữa chua: AGLUTEX Y16 được ứng dụng trong sản xuất sữa chua ăn truyền thống (Set Yogurt), hỗ trợ tạo cấu trúc chắc, mịn và ổn định; đồng thời phù hợp với sữa chua khuấy, giúp cải thiện độ sánh mượt và hạn chế tách whey. Sản phẩm cũng có thể ứng dụng trong các công thức sữa chua thuần chay (Vegan Yogurt) từ nguyên liệu thực vật.

Liều lượng khuyến nghị: 0,5–0,8% theo khối lượng thành phẩm. Liều dùng thực tế cần điều chỉnh tùy công thức và cấu trúc mong muốn.

3.2. Tính năng nổi bật (Key Features)

4. Thông tin lý hóa sản phẩm & Thông tin an toàn sản phẩm AGLUTEX Y16

• Quy cách đóng gói: Bao giấy Kraft nhiều lớp có van 25 kg

• Nhà cung cấp: JRS Silvateam

• Xuất xứ: Made in Italy

• Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất (được in trên bao bì)

• Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và đậy kín bao bì sau khi sử dụng để ngăn ngừa hút ẩm.

5. Tiêu chuẩn của sản phẩm AGLUTEX Y16

Thông tư số 24/2019/TT-BYT (Quy định quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm)

FDA 

FAO 

EFSA 

EU Regulation No. 231/2012 (E440ii Amidated Pectin

6. Tài liệu kĩ thuật

AGLUTEX Y16 – Spec

7. Tên gọi khác

Dextrose:

C*Dry GL 01934, Cartose, Vadex, Cerelose 2001, Glucosteril, Glucose, D-glucose, D 50W, Grape sugar, Glucopyranose, Anhydrous dextrose, Maxim Energy Gel, Staleydex 111, Meritose 200, Dextrosol, Dextrose, Dextropur, Tabfine 097(HS), Hi-Mesh, Toleran G, D(+)-Glucose, CPC hydrate, Clintose L, Tackidex 30L75, Cerelose, Roclys C 30725, TDA-CJ, Roferose ST, Glucosoft, Staleydex 333, APH 012, Goldsugar, Staleydex 130, Corn sugar, FeedBead, (+)-Glucose, TDA-S, Meritose, Hi-Fructo M, Sugar, grape, Glucodin, Staleydex 95M, Glucolin, Clearsweet 95, TDA-C, Brake (pH-encapsulated glucose,…

Amidated Pectin:

Pectin Amid AU-L 027/09, Pectin D, Pectin Amid CU 025, Amid AF 005, Pectin amide, Pectin Amid AF 025, và mã số quốc tế INS 440.