Chất làm dày (thickener) trong thực phẩm là các hợp chất được thêm vào để tăng độ đặc, độ nhớt hoặc độ ổn định của sản phẩm. Chúng thường được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm như súp, nước sốt, món tráng miệng, đồ uống và các sản phẩm từ sữa.