Agar RA

1. Mô tả sản phẩm:
Agar RA là loại bột mịn, có màu trắng vàng, mịn và chảy tự do được chiết xuất từ rong biển đỏ (Lớp Rhodophyceae). Nó là một chất phụ gia thực phẩm được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau như một chất tạo gel nhờ khả năng liên kết nước đặc biệt và tạo thành gel ổn định.

2. Tên gọi khác:

• Agar
• 9002-18-0
• (2R,3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(4R,5S)-4-hydroxy-3-methyl-2,6-dioxabicyclo[3.2.1]octan-8-yl]oxy]-4-methoxyoxane-3,5-diol
• MFCD00081288
• Agar powder

3. Mã CAS: 9002-18-0
4. Thành phần: 
Agar (E-406), cường độ gel có thể được chuẩn hóa bằng cách bổ sung dextrose, maltodextrin hoặc sucrose
5. Hướng dẫn sử dụng:
Trộn trước với một phần nguyên liệu khô khác như đường giúp phân tán và hydrat hóa tránh hình thành cục. Phân tán vào nước lạnh và đưa dung dịch lên 100˚C trong ít nhất 1 phút hoặc cho đến khi hoàn thành hòa tan duy trì khuấy mạnh mẽ. Gel sẽ được hình thành khi nguội.
6. Lợi ích:

• Không yêu cầu bất kỳ chất phụ gia hoặc chất hỗ trợ tạo gel nào để tạo thành gel
• Hòa tan trong nước sôi hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác có hàm lượng nước cao
• Ổn định ở độ pH thấp ở dạng gel trong khi nên tránh nhiệt độ cao và độ pH rất thấp
• Độ ổn định tuyệt vời và khả năng chịu nhiệt
• Minh bạch tốt
• Sức mạnh tổng hợp cao với đường
• Hình thành gel thuận nghịch nhiệt
• Giúp phát triển cấu trúc thực phẩm ổn định ở liều lượng thấp

7. Công thức phân tử: C₁₄H₂₄O₉
8. Phân tử khối: 336,33 g/mol

9. Ứng dụng:
Agar là một chất đặc biệt, chủ yếu làm từ tảo biển và có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm, khoa học, nghiên cứu sinh học và y tế. Dưới đây là một số ứng dụng cụ thể của agar:

1. Đóng gói thực phẩm: Agar được sử dụng để làm gel cho các loại thực phẩm đóng gói, như mứt, thạch, bánh pudding, và nhiều loại món tráng miệng khác.
2. Microbiology: Agar là một thành phần chính của môi trường nuôi cấy vi khuẩn và nấm mốc. Chúng dùng agar để phát triển và xác định các loại vi khuẩn.
3. Điện nước biển: Trong điện hóa học và nghiên cứu biển, agar được sử dụng để tạo môi trường gel để dùng trong các ứng dụng như điện giải phân cực và điện nước biển.
4. Y tế: Agar có ứng dụng trong lĩnh vực y tế, như trong việc tạo ra các mô hình 3D của mô và tế bào cho nghiên cứu khoa học. Nó cũng được sử dụng trong một số loại thuốc.
5. Thử nghiệm thực phẩm: Agar được sử dụng để kiểm tra độ đặc của thực phẩm, xác định chất lượng và độ ổn định của sản phẩm.
6. Chăm sóc da: Trong một số sản phẩm chăm sóc da, agar có thể được sử dụng để tạo ra các sản phẩm chăm sóc da gel dưỡng ẩm và làm mát.
7. Sinh học phân tử: Agarose, một dạng cụ thể của agar, thường được sử dụng trong gel electrophoresis để phân tách và phân tích DNA và protein.

Nhớ rằng cách sử dụng agar có thể khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng cụ thể và phải tuân thủ theo hướng dẫn cụ thể của từng ứng dụng để đảm bảo kết quả tốt nhất.

10. Thông tin độc tính:
Agar, một loại gelatin được trích xuất từ tảo biển, thường được sử dụng trong nấu ăn và trong nhiều ứng dụng khác. Agar là một nguyên liệu tự nhiên và không độc hại khi sử dụng đúng cách. Dưới đây là một số thông tin liên quan đến tính chất và độc tính của agar:

1. Tính chất an toàn: Agar là một sản phẩm tự nhiên được làm từ tảo biển, và nó không chứa các hợp chất độc hại hoặc các chất phụ gia gây hại cho sức khỏe.
2. Không có hương vị hoặc màu sắc: Agar không có hương vị riêng và không thay đổi màu sắc của thực phẩm nó được sử dụng trong.
3. Dễ dàng tiêu thụ: Agar không thấm qua màng tối đa hóa độ dẻo và độ giòn của thực phẩm và có thể tiêu thụ một cách an toàn.
4. Tương thích với nhiều loại thực phẩm: Agar thích hợp cho cả thực phẩm ăn nóng và lạnh và có thể sử dụng trong nhiều món ăn và đồ uống.
5. Thận trọng với dị ứng: Mặc dù agar là một sản phẩm tự nhiên, nhưng những người có dị ứng đối với các loại tảo biển hoặc sản phẩm từ biển nên kiểm tra kỹ thành phần trước khi sử dụng.

Khi sử dụng agar trong nấu ăn hoặc trong các ứng dụng thực phẩm khác, quan trọng là tuân theo hướng dẫn cụ thể của công thức và đảm bảo rằng bạn sử dụng agar mua từ nguồn đáng tin cậy.
11. Thông số kỹ thuật:

Các loại Agar RA khác nhau về độ bền gel:

12. Bảo quản: Thời hạn sử dụng là 36 tháng trong bao bì/hộp ban đầu và trong kho khô ráo, thông gió tốt ở nhiệt độ và độ ẩm xung quanh. Tránh lưu trữ bên cạnh các vật liệu có mùi.
13. Xuất xứ: Indonesia
14. Quy cách đóng gói: 25kg
15. Tiêu chuẩn sản phẩm: BRC, HACCP, HALAL, KOSHER
16. Thời hạn sử dụng: 36 tháng