1. AGLUPECTIN LA-S20 mô tả sản phẩm: 

AGLUPECTIN LA-S20 là phụ gia tạo cấu trúc thực phẩm Pectin hay còn gọi là phụ gia thực phẩm E440ii –  là một chất tạo cấu trúc thực phẩm được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đây là một dạng pectin có hàm lượng methoxyl thấp được chuẩn hóa , có khả năng tương tác cao với canxi và được trích xuất từ vỏ cam quýt.

AGLUPECTIN LA-S20 có dạng chất bột, màu chuyển từ trắng đến màu xám nhạt, trung tính không mùi không vị, giống chất keo hút nước và rất dễ tan trong nước, không tan trong ethanol, có khả năng tạo độ đặc và tạo đông khi có mặt của đường hàm lượng thấp và axit.

E440ii được tổng hợp từ hai thành phần bao gồm Low methoxyl amidated pectin (E440ii) và Dextrose.

  1. Tên gọi khác: Phụ gia E440ii, Pectin ii
  2. Ứng dụng:

AGLUPECTIN LA-S20- Phụ gia tạo cấu trúc thực phẩm Pectin E440ii

Pectin E440ii là một loại pectin có hàm lượng methoxyl thấp được tiêu chuẩn hóa, và nó được sử dụng trong nhiều ứng dụng thực phẩm với các tính chất chủ yếu liên quan đến khả năng tạo gel, nhũ hóa, và độ nhớt. Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của loại Pectin này:

Ứng dụng chung

  • Sản phẩm Đồ uống và Kem: E440ii thường được sử dụng để tăng cường độ nhớt đặc và ổn định cấu trúc trong đồ uống như nước ép trái cây, nước lọc và kem.
  • Sản phẩm Sữa và Sữa chua: Trong ngành công nghiệp sản xuất sữa và sữa chua, E440ii được thêm vào để cải thiện độ đặc và nhũ hóa, cảm giác ngon miệng và tăng hương vị.
  • Mứt trái cây cho Sữa chua: Sử dụng để đạt được độ nhớt lý tưởng và ổn định cấu trúc hỗn hợp cho các sản phẩm trái cây được sử dụng trong sữa chua.
  • Mứt ít đường: E440ii giúp duy trì cấu trúc tốt và giảm thiểu hiện tượng thủy phân (syneresis) trong mứt ít đường.
  • Sản phẩm Đóng hộp và Mứt: làm chất tạo độ đặc và làm đầy trong các sản phẩm như mứt trái cây, mứt đóng hộp và các sản phẩm tương tự.

Ứng dụng cụ thể

  • Sữa chua Trái cây (SS 15-35%): 0.3-0.8% trên tổng khối lượng sản phẩm.
  • Mứt và thạch ít đường (SS 20-45%): 0.5 -0.8 % trên tổng khối lượng sản phẩm.

Lưu ý: Khi áp dụng vào dây chuyển sản xuất công nghệ thực phẩm sản xuất bánh kẹo, làm bánh, làm sữa chua,…Nên hòa tan AGLUPECTIN LA-S20 trong nước nóng và khuấy liên tục trước khi thêm vào sản phẩm cuối cùng trong quá trình sản xuất.

Bạn có thể tham khảo thêm các ứng dụng khác của E440ii này tại bài viết Giải Pháp Aglupectin Cho Sữa Chua Uống của Vitachem.

  1. Thông số kỹ thuật:
Description AGLUPECTIN LA-S20 is a food additive for use in food products. AGLUPECTIN LA-S20 is a low methoxyl amidated pectin (E440ii), extracted from citrus peels.
Ingredients Low methoxyl amidated pectin (E440ii), Dextrose.
Applications & Usage Level Yoghurt fruit preparation (SS 20 – 45%): 0.3 – 0.8%.
Low sugar jams and jellies (SS 20 – 45%): 0.5 – 0.8%
Country of Origin Italy.
Directions for Use It is highly recommended to dissolve AGLUPECTIN LA-S20 in hot water under continuous stirring before addition to the final food system.
Usage benefits Good viscosity in fruit preparation for yoghurt.
Good texture and low syneresis in low sugar jams.
Sensory Specifications
Appareance Fine, free flowing powder
Colour Natural colour variation from off-white to light brown
Flavour Almost neutral, free from off-flavours and odour
Physical / Chemical Specifications*
Degree of amidation 22 – 25%
Degree of methoxylation 20 – 25%
pH (1% solution) 4.0 – 5.0
Particle size max 5% > 315µm
Polygalacturonic acid min 65% (on the ash-free and anhydrous basis)
Calcium reactivity High
Purity Specifications*
Loss on drying max 12%
Acid insoluble ash max 1%
Total insolubles max 3%
Sulphur dioxide max 10 mg/kg
Nitrogen content max 2.5%
Solvent residues max 1.0% (free methanol, ethanol and propane-2-ol)
Arsenic (As) max 3 mg/kg
Lead (Pb) max 2 mg/kg
Mercury (Hg) max 1 mg/kg
Cadmium (Cd) max 1 mg/kg
Copper (Cu) max 5 mg/kg
Zinc (Zn) max 5 mg/kg
Heavy metals (as Pb) max 20 mg/kg
Microbiological Specifications*
Total plate count < 100 CFU/g
Yeasts and moulds < 100 CFU/g
Staphylococcus aureus < 10 CFU/g
Coliforms < 10 CFU/g
Salmonella absent in 25g
Listeria monocytogenes absent in 25g
Safety & Handling A Material Safety Data Sheet (MSDS) is available on request.
Packaging & Storage 25 kg cardboard boxes with food grade blue polyethylene liner. Alternatively 25 kg paper sacks
with inner food grade blue polyethylene liner. Please store in cool and dry place (temperature
max 25°C and relative humidity <60%).
  1. Điều kiện bảo quản: Bảo quản ở nơi khô mát (nhiệt độ tối đa 25°C và độ ẩm tương đối < 60%)
  2. Hàm lượng sử dụng: E440ii không gây độc hại đối với người sử dụng và không giới hạn hàm lượng sử dụng. Tùy theo múc đích sản xuất và từng loại sản phẩm mà lựa chọn một hàm lượng phù hợp.
  3. Xuất xứ: Ý
  4. Quy cách đóng gói: 20kg
  5. Tiêu chuẩn sản phẩm tại Việt Nam và quốc tế:

US FDA

NCBI

TCVN 12100:2017

  1. Chứng nhận nhà sản xuất: HALAL, KOSHER
  2. Thời hạn sử dụng: 18 tháng
  3. Mua AGLUPECTIN LA-S20 (E440ii) ở đâu: 

Vitachem luôn mang lại cho khách hàng sản phẩm chất lượng cao với giá thành cạnh tranh và có các chứng nhận như Halal, Kosher, ISO,…

Nếu bạn đang tìm kiếm sản phẩm AGLUPECTIN LA-S20 (E440ii) chất lượng cao, hoàn toàn tự nhiên từ các công nghệ cải tiến, sản phẩm của nhà phân phối Vitachem chính là câu trả lời.

 

Trọng lượng N/A
Nhà cung cấp

SILVATEAM
Tông màu

Nâu nhạt
Dạng

Thuộc tính

Khối lượng

10kg, 25kg

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “AGLUPECTIN LA-S20- Phụ gia tạo cấu trúc thực phẩm Pectin E440ii”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Sản phẩm tương tự