1. Thông tin sản phẩm GLORISE 5410

GLORISE 5410 là hệ chất nhũ hóa phức hợp cao cấp được phát triển từ sự kết hợp của các chất nhũ hóa gốc dầu thực vật ăn được.

2. Mô tả sản phẩm GLORISE 5410

GLORISE 5410 là sự phối trộn tối ưu giữa Propylene Glycol Esters of Fatty Acids (E 477) và Mono- and Diglycerides (E 471). Sự kết hợp này mang lại khả năng phân tán bọt khí vượt trội, tăng khả năng lưu giữ khí trong bột nhào (batter aeration) và ổn định cấu trúc bơ chuyên dụng cho ngành bánh.

• Dạng thể trạng & Màu sắc: Dạng hạt nhỏ (Beads), màu trắng đến trắng ngà.

• Mùi vị: Mùi béo nhẹ đặc trưng, vị trung tính.

• Nguồn gốc / Chiết xuất: Phối trộn từ các chất nhũ hóa gốc dầu thực vật ăn được tinh chế.

• Tính tan: Tan trong dầu và chất béo đun nóng, phân tán trong nước ấm.

3. Ứng dụng sản phẩm GLORISE 5410

A. Ứng dụng trong ngành Phụ gia & Thành phần Thực phẩm (Food Additives & Ingredients)

• Bơ Margarine & Shortening chuyên dùng cho ngành bánh (Bakery cake margarine and shortening): Tăng cường khả năng nhũ hóa béo, giúp bơ dễ dàng đánh bông xốp và giữ khí.

• Bánh bông lan (Sponge cake – bao gồm có trứng & không trứng): Giúp bột đánh bông nhanh chóng, tăng thể tích bánh và tạo cấu trúc ruột bánh đồng đều.

• Bánh Cupcake & các loại bánh nướng khác (Cupcakes and other types of cake): Tăng độ mềm mịn, giữ ẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

B. Tính năng nổi bật (Key Features)

• Cải thiện thể tích bột nhào (Improves batter volume): Giúp hỗn hợp bột nở đều và đạt thể tích tối đa.

• Tăng thể tích bơ / kem (Increases creamy volume): Giúp đánh bông bơ margarine và shortening mịn xốp.

• Tăng cường khả năng tạo khí bột nhào (Improves batter aeration): Phân tán hàng triệu bọt khí li ti trong khối bột.

• Cải thiện cấu trúc ruột bánh (Improves crumb texture): Cho ruột bánh xốp nhẹ, mịn màng.

• Tăng độ mềm mịn & độ đàn hồi (Improves softness & tenderness): Giúp bánh có độ dẻo mềm hoàn hảo.

• Tăng thể tích thành phẩm bánh (Increases cake volume): Giúp bánh nở to, nở phồng đẹp mắt.

• Cấu trúc phân bố bọt khí đồng nhất (Uniform gas cell size structure): Ruột bánh không bị lỗ khí to, không đứt gãy.

• Tăng tốc độ đánh bông (Provides quick whipping properties): Rút ngắn đáng kể thời gian đánh trộn bột/bơ.

• Kéo dài thời hạn bảo quản & giảm hiện tượng thoái hóa tinh bột (Extend shelf life and reducing staling effect): Chống khô bánh, giúp bánh giữ độ tươi lâu hơn.

C. Liều lượng sử dụng khuyến nghị (Usage Level)

• Tỷ lệ sử dụng: 1 – 3% (tính trên tổng khối lượng sản phẩm hoặc khối lượng bột/chất béo).

D. Thông tin an toàn & Độc tính (Toxicological Information)

• Độ an toàn: Đạt chứng nhận an toàn thực phẩm từ JECFA, FDA và EFSA. Được cơ thể chuyển hóa hoàn toàn như các axit béo thực vật tự nhiên.

4. Thông tin lý hóa & Thông tin an toàn sản phẩm GLORISE 5410

A. Bảng chỉ tiêu chất lượng (Quality Specifications)

B. Chỉ tiêu kim loại nặng (Heavy Metals Limits)

C. Quy cách đóng gói & Bảo quản

• Quy cách đóng gói: Bao 25 kg (25kg bag).

• Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, bao bì nguyên vẹn ở nhiệt độ tối đa 25°C và độ ẩm tối đa 80%. Tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.

• Thời hạn sử dụng: 24 tháng (24 months) kể từ ngày sản xuất.

• Xuất xứ: Malaysia 

5. Tài liệu kỹ thuật

• 📄 GLORISE 5411 – TDS

• 📄MSDS – GLORISE 5410 

6. Tên gọi khác (Synonyms & Trade Names)

Propylene glycol monostearate (E 477 / INS477): Monosteol TG; Propylene glycol stearate; Stearic acid, monoester with 1,2-propanediol; Emerest 2381; Hodag PGS; Witconol 2380; Emalex PGMS; EMP 1800; RX 13305; Stearic acid, ester with 1,2-propanediol; Grindsted PGMS; Grindsted PGMS 90; Prostearin; Atlas G 2158; 1,2-Propylene glycol monostearate; Rikemal PS 100; Myverol P 06; Propylene glycol monooctadecanoate; Crill 26; NSC 4841; Nonex 32; Emcol PS 50; PMS 1CV; 

Mono- and Diglycerides of Fatty Acids(E 471 / INS 471): Monoglyceryl stearate; S 100; Kao Atorum P 40S; Loxiol G 129; MGS-F 50V; Alkamuls GMS-C; Cutina GMS-SE; Glyceryl Stearate SE; Advalube F 1005; Brian M 1; Poem S 100V; Stearic acid glycerol monoester; Empilan GMS/NSE 40; Excel S 95R; H 100; Rikemal S 100P; SE 364; Polynol A; Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol; Lasermul 92AE; Jeechem GMS-450; Aldo SMV; GMS; Rikemal S 100A; MGS-F 75MV; Emalex GMS 8C; Softenol 3995; Denon 2068; Vykamol S/E; HI-LUB-B 50; Mazol GMS; Nissan Monogly; Kessco GMS Pure; Emalsy MM Super V;