Sodium Alginate E405 – Chất tạo đặc

1. Mô tả sản phẩm:

Sodium Alginate (E405) là một phụ gia thực phẩm tự nhiên và an toàn, có nhiều ứng dụng quan trọng trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Nhờ vào khả năng tạo gel, tạo độ nhớt và ổn định nhũ tương, Sodium Alginate giúp cải thiện kết cấu, độ dẻo và tính ổn định của sản phẩm, đồng thời cũng được sử dụng trong các công nghệ ẩm thực hiện đại như spherification.

Dưới đây là một số đặc điểm chính của sản phẩm:

Nguồn gốc: Sodium Alginate (E405) là muối natri của Alginate, một polysaccharide tự nhiên được chiết xuất chủ yếu từ tảo nâu

Cấu trúc: Sodium Alginate là một polysaccharide (chất hữu cơ cao phân tử) được hình thành từ các đơn vị Mannuronic acid (M) và Guluronic acid (G). Đây là hai loại axit uronic cấu tạo nên chuỗi phân tử alginate.

Ứng dụng: Sodium Alginate (E405) có rất nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau, đặc biệt là trong ngành thực phẩm, dược phẩm, và mỹ phẩm

Đặc tính: Sodium Alginate là một chất tự nhiên có khả năng tạo gel, tạo độ nhớt và ổn định nhũ tương

An toàn: Sodium Alginate được coi là một phụ gia thực phẩm và dược phẩm an toàn, không gây dị ứng, không có tác dụng phụ nguy hiểm và đã được các tổ chức y tế và an toàn thực phẩm phê duyệt

2. Mã CAS: 9005-38-3

3. Tên gọi khác:Alginate, Alginic acid, sodium salt

4. Ứng dụng:

Sodium Alginate là một thành phần đa năng có nhiều ứng dụng trong các ngành thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp. Tính năng nổi bật của Sodium Alginate như khả năng tạo gel, tạo độ nhớt, ổn định nhũ tương và khả năng tạo màng đã giúp nó trở thành một phụ gia quan trọng trong nhiều sản phẩm chế biến và sản xuất.  Dưới đây là cách mà nó được ứng dụng trong sản phẩm này:

• Thạch, Pudding, và Kẹo dẻo: có khả năng tạo gel khi kết hợp với ion canxi (Ca²⁺). Đây là tính chất quan trọng được sử dụng trong sản xuất
• Nước giải khát và Kem: Sodium Alginate cũng có khả năng tạo độ nhớt cao, giúp cải thiện kết cấu và độ đặc cho các loại sốt
• Kem hoặc sữa chua: Sodium Alginate có thể thay thế một phần chất béo, tạo ra một kết cấu mịn mà không làm mất đi độ ngon của sản phẩm.
• Bánh kẹo: Sodium Alginate giúp giữ ẩm trong các sản phẩm

6. Lợi ích

• Sodium Alginate giúp cải thiện độ nhớt và kết cấu của thực phẩm. Nó tạo độ dẻo và mịn màng cho các sản phẩm như kem, nước giải khát, sốt, và các loại kẹo dẻo. Điều này giúp các sản phẩm có cảm giác tốt hơn khi tiêu thụ và dễ dàng sử dụng trong sản xuất
• Khả năng tạo gel của Sodium Alginate là một lợi ích lớn trong sản xuất thạch, pudding, và các món ăn dạng gel khác. Ngoài ra, việc tạo gel cũng giúp duy trì cấu trúc và hình dáng của thực phẩm trong suốt quá trình bảo quản và sử dụng.
• Sodium Alginate giúp duy trì độ ẩm trong thực phẩm như bánh, kẹo, và các sản phẩm chế biến sẵn, giữ cho sản phẩm tươi ngon và không bị khô trong suốt thời gian bảo quản. Điều này giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm mà không cần dùng đến các chất bảo quản hóa học.

6. Bảo quản: Đóng kín và bảo quản ở điều kiện khô ráo, thoáng mát

7. Xuất xứ: China

8. Quy cách đóng gói: 25kg

9. Tiêu chuẩn sản phẩm: FAO JECFA, TCVN 10372:2014, FDA

10. Thời hạn sử dụng: 24 tháng