Gelatin – Chất tạo đặc

1. Mô tả sản phẩm:

Gelatin là một chất tạo gel tự nhiên được chiết xuất từ collagen, có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác. Nó không chỉ giúp tạo kết cấu cho các sản phẩm mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe nhất định khi sử dụng.

Dưới đây là một số đặc điểm chính của sản phẩm:

Nguồn gốc: Gelatin có nguồn gốc từ collagen trong da, xương, và mô liên kết của động vật, đặc biệt là heo và bò.

Cấu trúc: Gelatin là một chuỗi các polypeptide ngắn được tạo ra từ quá trình thủy phân collagen. Gelatin không có cấu trúc xoắn ba như collagen, mà thay vào đó có cấu trúc thẳng hoặc xoắn nhẹ, giúp nó dễ dàng hòa tan trong nước nóng và tạo thành gel khi nguội.

Ứng dụng: Gelatin được sử dụng trong các sản phẩm như thạch, kẹo dẻo, kem, bánh, sữa chua, và các sản phẩm chế biến sẵn khác để tạo độ đặc, độ kết dính, hoặc tạo kết cấu mềm mại.

Đặc tính: Gelatin khả năng tạo gel, tan trong nước nóng, độ nhớt cao, không mùi, không vị, dễ tiêu hóa, ổn định, và khả năng giữ ẩm

An toàn: Gelatin là một chất an toàn khi sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm, miễn là tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và quy trình sản xuất đúng cách. Gelatin không gây hại cho sức khỏe khi được sử dụng đúng liều lượng và đúng đối tượng

2. Mã CAS: 9000-70-8

3. Tên gọi khác: Animal gelatin

4. Ứng dụng:

Gelatin là một chất có tính đa năng với rất nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm. Dưới đây là cách mà nó được ứng dụng trong sản phẩm này:

• Thạch, Pudding, và Kẹo dẻo: Gelatin giúp tạo ra độ dẻo và đàn hồi cho các món ăn này, nhờ khả năng tạo gel và giúp sản phẩm có độ đàn hồi và mềm mại.
• Kem: Gelatin để cải thiện kết cấu, làm kem trở nên mượt mà và ít bị kết tinh đá. Gelatin giúp giữ độ ẩm và làm cho kem trở nên mềm mịn hơn
• Bánh kẹo: Gelatin giúp duy trì độ ẩm cho các sản phẩm bánh, kẹo, giúp sản phẩm không bị khô và kéo dài thời gian bảo quản.

6. Lợi ích

• Gelatin giúp tạo ra các món ăn có kết cấu mềm mại và đàn hồi, như thạch, kẹo dẻo, pudding, kem và các sản phẩm đông lạnh khác.
• Gelatin có khả năng giữ ẩm và làm cho các sản phẩm thực phẩm không bị khô, giúp chúng tươi lâu hơn và có chất lượng ổn định trong thời gian dài.
• Gelatin được sử dụng để ổn định các loại nhũ tương trong thực phẩm như sốt, mayonnaise, và kem, giúp ngăn chặn sự phân tách giữa các thành phần dầu và nước.

6. Bảo quản: Đóng kín và bảo quản ở điều kiện khô ráo, thoáng mát

7. Xuất xứ: China

8. Quy cách đóng gói: 25kg

9. Tiêu chuẩn sản phẩm: FAO JECFA, TCVN 10372:2014, FDA

10. Thời hạn sử dụng: 24 tháng