Chất Tạo Gel, Làm đặc

11/10/2023

Giới thiệu về Locust bean gum

Locust bean gum được sử dụng làm chất phụ gia trong ngành công nghiệp thực phẩm do tính chất làm dày và tính chất ổn định. Việc sử dụng nó như một chất làm đặc và chất ổn định trong các sản phẩm thực phẩm rất phổ biến vì nó có nguồn gốc tự nhiên.

11/10/2023

Giới thiệu về Sodium Alginate

Sodium alginate tồn tại ở dạng bột rắn có màu trắng hoặc hơi vàng, có khối lượng phân tử thấp, tan ngay trong nước nóng hay nước lạnh, có khả năng tạo gel khi có mặt các ion hóa trị hai. Được ứng dụng vứi nhiều vai trò khác nhau

09/10/2023

Gum Arabic – Phụ gia tuyệt vời trong ngành bánh kẹo

Gum arabic thu được từ nhựa khô ở dạng khối trong suốt, làm sạch tạp chất, nghiền nhỏ hoặc nghiền thành bột và xuất khẩu sang các nước phương Tây. Gum arabic chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo.

09/10/2023

Giới thiệu về Sucrose Este of Fatty acid

Sucrose este của các axit béo, là một nhóm các chất hoạt động bề mặt không xuất hiện tự nhiên trong đó nhóm hydroxyl được este hóa với các nhóm axit béo, được sử dụng như một chất nhũ hóa, chất cải thiện cấu trúc trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

08/10/2023

Gelatin – Tính chất hoá học và vật lý

Tính chất hoá học và vật lý của Gelatin

08/10/2023

Gelatin – Cấu tạo hoá học

Cấu tạo hoá học của Gelatin

07/10/2023

So sánh Gelatin và Agar (Agar Agar)

So sánh về gelatin và agar agar

04/10/2023

Giới thiệu tổng quát về Agar – Agar

Agar là một phycollid đầu tiên được sử dụng làm một phụ gia thực phẩm. Agar có dạng bột màu trắng hay vàng nhạt, không mùi hoặc có mùi nhẹ đặc trưng, không vị. Gel agar rất bền, cấu trúc gel cứng, giòn, trong.

03/10/2023

Guar Gum- Phụ gia đa năng trong ngành công nghiệp

Guar gum có dạng bột, màu trắng đến màu trắng vàng, gần như không có mùi. Guar gum được sử dụng làm chất làm đặc và chất ổn định, guar gum làm tăng năng suất bột, mang lại độ đàn hồi, cải thiện kết cấu.