Chất chống oxy hóa 1 Sản phẩm(s)
Chất điều chỉnh độ acid 0 Sản phẩm(s)
Chất điều vị 0 Sản phẩm(s)
Chất làm dày 0 Sản phẩm(s)
Chất nhũ hoá 11 Sản phẩm(s)
Chất ổn định 26 Sản phẩm(s)
Chất tạo màu 16 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tạo màu 6 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tạo màu đỏ 2 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tạo màu tím 0 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tạo màu vàng 2 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tạo màu xanh 2 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tự nhiên 1 Sản phẩm(s)
Chọn lựa màu mẫu 0 Sản phẩm(s)
Giải pháp màu 7 Sản phẩm(s)
Giải pháp theo nguyên liệu màu 0 Sản phẩm(s)
Giải pháp theo sản phẩm 0 Sản phẩm(s)
Hương liệu 0 Sản phẩm(s)
Màu cam tự nhiên 1 Sản phẩm(s)
Màu đen tổng hợp 0 Sản phẩm(s)
Màu đen tự nhiên 4 Sản phẩm(s)
Màu đỏ nhân tạo 5 Sản phẩm(s)
Màu đỏ tổng hợp 0 Sản phẩm(s)
Màu đỏ tự nhiên 4 Sản phẩm(s)
Màu hồng nhân tạo 1 Sản phẩm(s)
Màu lake tan trong dầu 7 Sản phẩm(s)
Màu nâu nhân tạo 0 Sản phẩm(s)
Màu tổng hợp 5 Sản phẩm(s)
Màu trắng tổng hợp 1 Sản phẩm(s)
Màu vàng nhân tạo 4 Sản phẩm(s)
Màu vàng tổng hợp 3 Sản phẩm(s)
Màu vàng tự nhiên 4 Sản phẩm(s)
Màu xanh nhân tạo 3 Sản phẩm(s)
Màu xanh tổng hợp 0 Sản phẩm(s)
Màu xanh tự nhiên 2 Sản phẩm(s)
Uncategorized 0 Sản phẩm(s)
Màu nhân tạo 13 Sản phẩm(s)
Màu tự nhiên 15 Sản phẩm(s)
Chiết xuất tự nhiên tạo màu 2 Sản phẩm(s)
Nguyên liệu khác 1 Sản phẩm(s)

1.Thông tin sản phẩm:

GLOMUL MGD 95 thành phần chính là Distilled monoglycerid (E471)

Số CAS của Distilled monoglycerid (E471) là 123-94-4 (dành riêng cho Glycerol monostearate) hoặc 31566-31-1 (dành cho hỗn hợp monoglyceride)

Số EC / EINECS:

  • 204-664-4 (Ứng với thành phần chính phổ biến nhất là Glycerol monostearate / GMS có số CAS 123-94-4).
  • 250-705-4 (Ứng với số CAS 31566-31-1, mã định danh chung cho hỗn hợp monostearate).

Số INS / E: 471

Mã PubChem CID: 24699

Mã SMILES: CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)C(CO)CO

Mã InChIKey: SNDXNMQCOJAKS-UHFFFAOYSA-N

Công thức phân tử: C21H42O4

Khối lượng phân tử: 330,50 g/mol

2. Mô tả sản phẩm:

Mô tả tính chất vật lý và đặc tính kỹ thuật:
GLOMUL MGD 95 là chất nhũ hóa Distilled monoglycerid (DMG) có độ tinh khiết cao
  • Nguồn gốc hữu cơ: Chiết xuất 100% từ dầu cọ tự nhiên được hydro hóa hoàn toàn phối trộn cùng glycerol, đảm bảo không chứa chất béo trans nguy hại và đạt chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế.
  • Trạng thái cảm quan: Dạng hạt nhỏ mịn (beads) hoặc dạng bột màu trắng sữa hoặc trắng ngà.
  • Mùi vị: Hoàn toàn không mùi và không vị, không gây ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của thành phẩm thực phẩm sau khi phối trộn.
  • Tính tan: Không tan trong nước lạnh, nhưng có khả năng phân tán cực tốt trong nước nóng ở dạng nhũ tương ổn định, và tan hoàn toàn trong các dung môi hữu cơ ấm hoặc chất béo nóng.

3. Ứng dụng:

– Trong ngành Bánh mì và Bánh ngọt (Bakery)
Đây là ứng dụng thế mạnh quan trọng nhất của dòng sản phẩm GLOMUL MGD 95
    • Tăng thể tích bọc khí (Aeration): Giúp bột nhào giữ khí tốt hơn, tăng cấu trúc xốp và độ nở phồng cho lõi bánh mì, bánh bông lan.
    • Chống già hóa tinh bột (Anti-staling): Phân tử monoglyceride liên kết chặt với phân tử amylose của tinh bột, làm chậm đáng kể quá trình liên kết lại (retrogradation) gây cứng bánh. Giúp ruột bánh giữ được độ mềm mại, ẩm mịn trong nhiều ngày liền, kéo dài hạn sử dụng.
    • Ổn định khối bột nhào: Tăng cường độ dẻo dai và sức bền của mạng lưới gluten trong bột nhào trước khi đem nướng.

– Trong các loại Kem (Ice Cream) và Đồ tráng miệng đông lạnh
    • Ngăn ngừa tinh thể đá: Ổn định cấu trúc chất béo sữa trong kem, kiểm soát sự hình thành các tinh thể đá lớn khi cấp đông.
    • Tạo độ mịn sệt: Giúp cấu trúc kem mịn màng, xốp dẻo, tan chậm trong miệng và tăng khả năng giữ form (định hình) cho kem cây hoặc kem ốc quế.

– Trong Bơ thực vật (Margarine) và Shortening:
    • Chống tách lớp: Đóng vai trò là chất nhũ hóa hệ nước-trong-dầu (W/O) vô cùng hiệu quả, giữ cho nước và dầu phân tán đồng đều, ngăn chặn hiện tượng tách dầu hoặc rỉ nước trong suốt vòng đời sản phẩm.
    • Kiểm soát kết tinh chất béo: Giúp bơ thực vật giữ được trạng thái mềm mịn, dễ phết (spreadability) ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh.

– Trong các loại Đồ uống (Sữa đặc, Sữa tiệt trùng, Ngũ cốc hòa tan):
  • Phân tán hương vị đồng đều: Giúp các hạt béo lơ lửng và bột hương vị (như bột cacao trong sữa sô-cô-la) phân tán tốt hơn, không bị lắng cặn xuống đáy chai.
  • Cải thiện cảm giác ngon miệng (Mouthfeel): Tạo ra độ ngậy, béo, mượt đặc trưng khi thưởng thức.

4. Thông tin lý hóa sản phẩm & Thông tin an toàn sản phẩm

Thông tin chất dinh dưỡng và kim loại nặng - Distilled monoglyceride E471

Bảo quản:GLOMUL MGD 95 nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, bao bì nguyên vẹn chưa mở, nhiệt độ tối đa 25°C và độ ẩm tối đa 80%.Tránh xa ánh nắng mặt trời trực tiếp và các sản phẩm có mùi mạnh.

Nhà cung cấp: GSI

Xuất xứ: Malaysia

Quy cách đóng gói: 25kg

Thời hạn sử dụng: 24 tháng

Chứng chỉ chất lượng: ISO 22000, FSSC 22000, RSPO, Halal & Kosher

5. Tiêu chuẩn của Distilled monoglyceride (E471) trên Quốc tế và Việt Nam

Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về phụ gia thực phẩm – Chất nhũ hóa 

JECFA

EFSA

6. Tài liệu tham khảo:

Glomul MGD 95 – TDS

Glomul MGD 95 – SDS

7. Tên gọi khác:

Đối với số CAS: 123-94-4

Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol, Stearin, mono-, Monoglyceryl stearate, Glycerol monostearate, Monostearin, Kao Atorum P 40S, Glyceryl monostearate, Glycerin monostearate, Imwitor 191, Nikkol MGS-A, Sinnoester SG, Vykamol S/E, Vykamol N/E, Advawax 140, Myvaplex, Hallmark GMS, Stearic acid glycerol monoester, Rikemal S 100, Nikkol MGS, Imwitor 960K, GMS (glyceride), Stearic acid monoglyceride,…

Đối với số CAS: 31566-31-1

Octadecanoic acid, 2,3-dihydroxypropyl ester, Stearin, 1-mono-, Aldo 33, Aldo 75, Glycerol α-monostearate, α-Monostearin, 1-Monostearin, Stearic acid 1-monoglyceride, Glycerin 1-monostearate, 1-Monostearoylglycerol, Glycerol 1-monostearate, Glyceryl 1-monostearate, Sandin EU, Glycerin 1-stearate, 1-Glyceryl stearate, Tegin 55G, Emerest 2407, Aldo MSD, Aldo MSLG, Glycerol 1-stearate, Stearic acid α-monoglyceride, 3-Stearoyloxy-1,2-propanediol, 1-Monooctadecanoylglycerol, 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate, (±)-2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate, 1-monostearoyl-rac-glycerol, Glyceryl 1-octadecanoate, NSC 3875, AS 8 (surfactant), 2,3-Dihydroxypropyl stearate, 1-Stearoyl-rac-glycerol, 1-Monostearoyl-rac-glycerol, GMS 95, TeCe-Stearin I

Nhà cung cấp

GSI Worldwide
Tông màu

Trấng
Dạng

Thuộc tính

Khối lượng

25kg

1 đánh giá cho GLOMUL MGD 95 – Chất nhũ hóa Distilled monoglyceride

  1. Avatar of Anh

    Anh –

    Sau thời gian sử dụng GLOMUL MGD 95 trong nhiều công thức thực phẩm, chúng tôi đánh giá đây là một chất nhũ hóa có chất lượng ổn định và mang lại hiệu quả rõ rệt trong quá trình sản xuất. Sản phẩm có hàm lượng monoester cao (tối thiểu 95%), giúp tạo hệ nhũ bền vững giữa pha dầu và pha nước, hạn chế hiện tượng tách lớp và cải thiện đáng kể độ đồng nhất của thành phẩm. Đặc biệt, trong các ứng dụng như bánh mì, bánh ngọt, bơ thực vật và các sản phẩm chứa tinh bột, GLOMUL MGD 95 giúp cải thiện cấu trúc, tăng độ mềm, giữ ẩm tốt hơn và làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột, từ đó kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn duy trì chất lượng cảm quan. Các đặc tính này phù hợp với thông tin kỹ thuật của sản phẩm và các ứng dụng monoglyceride trong thực phẩm.
    Một ưu điểm khác là sản phẩm có chất lượng đồng đều giữa các lô hàng, dễ phối trộn vào quy trình sản xuất hiện có và không làm ảnh hưởng đến hương vị hay màu sắc của sản phẩm cuối cùng. Quá trình sử dụng diễn ra ổn định, không phát sinh các vấn đề về tách pha hay mất cấu trúc trong điều kiện sản xuất thông thường. Điều này giúp doanh nghiệp giảm tỷ lệ lỗi, nâng cao hiệu suất sản xuất và đảm bảo chất lượng thành phẩm một cách nhất quán.
    Chúng tôi cũng đánh giá cao việc sản phẩm có nguồn gốc từ dầu thực vật, đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật phổ biến của phụ gia thực phẩm E471 và có phạm vi ứng dụng rộng trong nhiều ngành thực phẩm. Với hiệu quả sử dụng, tính ổn định và khả năng cải thiện chất lượng sản phẩm, GLOMUL MGD 95 là lựa chọn đáng tin cậy cho các doanh nghiệp đang tìm kiếm một giải pháp chất nhũ hóa hiệu quả, góp phần tối ưu công thức, nâng cao giá trị thành phẩm và đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao của thị trường.

Thêm một đánh giá

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Sản phẩm tương tự