30/01/2024

Giải pháp sản xuất ice-cream (kem lạnh)

Cảm giác một muỗng kem mát lạnh tan từ từ trong miệng thật là tuyệt vời, kem hay cà rem hẳn là một loại tráng miệng không thể nào thiếu trong một bữa tiệc, hoặc chỉ đơn giản là một món ăn vặt vui vui mỗi ngày của chúng ta, tiếp thêm cho chúng ta rất nhiều năng lượng và sự vui vẻ thích thú. Một tuổi thơ có nhiều ký ức và thú vị cũng có sự góp phần của cây cà rem (kem). Vì vậy, thị trường thực phẩm cũng ngày càng đặc sắc và thú vị với nhiều loại kem phong phú, đa dạng nhằm phục vụ nhu cầu của chúng ta ngày nay. Hãy đến với Vitachem để có một giải pháp đơn giản và hiệu quả nếu quý khách hàng có nhu cầu sản xuất kem.
08/01/2024

Hệ ổn định cho sản xuất kem: Mịn, không đá nhỏ, lâu tan

Kem bao gồm hỗn hợp không khí, nước, chất béo sữa, chất làm ngọt không béo (NMS), chất ổn định, chất nhũ hóa và hương vị. Kem đạt chất lượng là kem có cấu trúc mịn, không đá nhỏ, lâu tan. Muốn tạo hệ ổn định cho kem người ta thường bổ sung một số chất nhũ hóa và chất ổn định tùy thuộc vào bản chất của sản phẩm. Nhờ việc bổ sung các phụ gia ấy, cấu trúc của kem gần như được cải thiện.
26/12/2023

Giải pháp sản xuất cà phê uống liền: Ready-To-Drink (RTD) Coffee xu hướng mới 2024 -2030

Dù là nhịp sống có vội vàng hay nhẹ nhàng thì cà phê vẫn luôn chiếm vị trí độc nhất trong thị trường đồ uống của Việt Nam và đặc biệt là các nước trên Thế Giới. Sau mùa covid cách ly một thời gian khá dài thì xu hướng sử dụng thực phẩm nhanh gọn lẹ ngày càng được ưu tiên, vì vậy mà đồ uống RTD Coffee cũng càng phổ biến trên thị trường, bởi vì sự tiện lợi mà vẫn đáp ứng sự thơm ngon đậm đà nguyên bản của cà phê. Đến với Vitachem, quý khách hàng sẽ có được kinh nghiệm đầy đủ để thực hiện mong muốn sản xuất RTD coffee một cách dễ dàng nhất.
21/12/2023

Giải pháp sản xuất tương ớt cho thế kỷ 21

Để tạo được sự thơm ngon đậm đà và cuốn hút cho món ăn thì tất nhiên không thể nào thiếu loại nước chấm phù hợp. Ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực nước ngoài nói riêng rất ưa chuộng sử dụng tương ớt, nó đã trở thành thứ nước chấm quốc dân của mỗi hộ gia đình. Vì sự phổ biến rộng rãi đó mà các nhà sản xuất đã chọn đầu tư vào mặt hàng tương ớt này, không chỉ đơn giản là cung cấp sản phẩm tương ớt đến tay người tiêu dùng mà còn làm nổi bật danh sách sản phẩm thực phẩm của chính họ. Đến với Vitachem, khách hàng sẽ được nắm trong tay những giải pháp tối ưu và độc lạ cho sản phẩm tương ớt của mình. Sau đây là một số giải pháp khá là sáng tạo cho quá trình sản xuất tương ớt trở nên đơn giản và sản phẩm đạt chất lượng tối ưu cho thị trường thực phẩm.
18/12/2023

Sữa chua uống – Ảnh hưởng của các loại chất ổn định đến tính chất hóa lý của sữa chua uống

Sữa chua uống là một loại sữa chua thuộc dạng khuấy có độ nhớt thấp, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Độ nhớt thấp đạt được thông qua việc khuấy trộn mạnh, phá vỡ khối đông tụ sau giai đoạn lên men, trước khi sản phẩm được đóng chai và làm lạnh. Tính ổn định của sữa chua uống phụ thuộc phần lớn vào tác động qua lại giữa casein và polysaccharides, có thể ảnh hưởng bởi nồng độ protein và polysaccharides, pH, tính chất phân từ của polysaccharides, môi trường ion, thành phần protein sữa và cách xử lý, nhiệt độ,…Một số chất ổn định được bổ sung vào sữa chua như; pectin, CMC, gellan gum,....ảnh hưởng không nhỏ đến tính chất hóa lý của sữa chua uống
16/12/2023

5 Giải pháp Aglupectin cho sữa chua uống

Pectin là một sản phẩm tự nhiên có thể được tìm thấy trong thành tế bào của tất cả các thực vật bậc cao và nó từ lâu đã được sử dụng để tạo gel, làm đặc và ổn định trong nhiều ứng dụng từ thực phẩm đến công nghiệp dược phẩm và mỹ phẩm. Một trong những ứng dụng thực phẩm được nhiều người quan tâm nhất hiện nay, không chỉ mang lại lợi ích về sức khỏe mà còn lợi ích về kinh tế đó là sản phẩm sữa chua uống. Đây là một giải pháp tối ưu về cấu trúc, độ ổn định chất lượng và chi phí cho sữa chua uống, đến từ nhà cung cấp hàng đầu Châu Âu. Vitachem cung cấp giải pháp cho sữa chua uống bao gồm: Aglupectin HS-RAM và Aglupectin LA-S20.