1. Thông tin sản phẩm

GLOMUL PGE 507 là chất nhũ hóa thực phẩm đa năng được sản xuất từ quá trình ester hóa các polyglycerol với các axit béo thực phẩm tinh khiết (chủ yếu từ dầu cọ/dầu thực vật).

• Số CAS: 67784-82-1 (hoặc 37349-34-1)

• Số INS / E (Đối với phụ gia thực phẩm): INS 475 / E 475 

• Công thức Phân tử và Khối lượng Phân tử: Polyme hóa phức hợp (Oligomer/Polymer), khối lượng phân tử biến thiên theo độ trùng hợp của glycerol và chuỗi axit béo.

2. Mô tả sản phẩm

• Dạng vật lý (Form / Appearance): Dạng hạt tròn nhỏ (Beads), màu từ vàng nhạt đến nâu nhạt.

• Nguồn gốc & Bản chất: Ester phức hợp từ polyglycerol và các axit béo thực vật tinh chế.

• Chức năng chính: Chất nhũ hóa đa chức năng (chỉ số HLB rộng từ 6.0 – 9.0), chất tạo bọt, chất ổn định bột nhào và chất phân tán chất béo.

3. Ưu điểm nổi bật (Advantages)

• Ổn định bột nhào bánh: Giúp bột nhào (cake batter) giữ nguyên cấu trúc, không bị biến dạng hay xẹp.

• Tạo bọt & Giữ khí vượt trội: Đảm bảo khả năng sục khí (aeration) tối ưu cho bột nhào và bột trộn sẵn.

• Cải thiện ruột bánh & Quy trình all-in-one: Tạo cấu trúc ruột bánh đồng đều, mịn màng và hỗ trợ quy trình trộn tất cả thành phần trong một bước.

• Tăng độ phồng & Bền bọt: Cung cấp độ phồng tốt (cake overrun), tăng độ bền khi đánh bông (whipping stability) và nâng cao độ cứng của bọt.

• Tối ưu cho kẹo Caramel & Marshmallows: Đảm bảo độ phồng cao và cấu trúc mềm xốp dai cho kẹo.

4. Thông số chất lượng và kim loại nặng

Nhà cung cấp chính thức tại Việt Nam: GSI Ingredients / Vitachem Supplier

5. Liều lượng sử dụng khuyến nghị (Usage Level)

(Tỷ lệ % w/w tính trên hàm lượng dầu và chất béo trong công thức)

• Chất cải thiện bánh bông lan & Gel làm bánh (Sponge cake improvers & Cake gels): 0.5 – 1.5%

• Bánh quy, Cookies, Crackers & Bột nhào bánh (Cake batters): 0.2 – 0.5%

• Bột trộn sẵn (Cake mixes): 0.5 – 1.0%

• Bột phủ (Topping powders): 0.5 – 1.0%

• Kẹo Caramel & Kẹo dẻo (Marshmallows): 0.5 – 1.0%

6. Tiêu chuẩn quốc tế & Việt Nam

• Tiêu chuẩn US FDA: Phê duyệt sử dụng làm phụ gia thực phẩm theo quy định 21 CFR 172.854 – Polyglycerol esters of fatty acids.

• Tiêu chuẩn JECFA / Codex: Đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật theo JECFA Monograph – Polyglycerol Esters of Fatty Acids (INS 475).

• Tiêu chuẩn Châu Âu (EU): Tuân thủ quy định tiêu chuẩn phụ gia thực phẩm Commission Regulation (EU) No 231/2012 (E 475) và đánh giá an toàn của EFSA.

• Tiêu chuẩn Việt Nam: Phù hợp Thông tư 24/2019/BYT của Bộ Y tế quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm và Quy chuẩn kỹ thuật QCVN 4-10:2010/BYT.

• Chứng chỉ sản phẩm: ISO 22000, FSSC 22000, Halal & Kosher.

7. Tài liệu kỹ thuật & Tiêu chuẩn sản phẩm

Quý khách hàng có thể tham khảo hoặc tải về các tài liệu kỹ thuật chính thức của sản phẩm GLOMUL PGE 507:

• 📄 Glomul PGE 507 – TDS

• 📄 Glomul PGE 507 – MSDS

8. Tên gọi khác (Synonyms & Trade Names)

GLOMUL PGE 507, Fatty acids, coco, esters with cottonseed-oil fatty acids, polyglycerol and soya fatty acids | Fatty acids, soya, esters with coco fatty acids, cottonseed-oil fatty acids and polyglycerol | Fatty acids, cottonseed-oil, esters with coco fatty acids, polyglycerol and soya fatty acids